Cookie marbrée vanille pécan

Préparation1 30

Cuisson15

Repos1

Total1 1 45

Faites l'infusion (sans la faire bouillir) avec la crème et la gousse de vanille préalablement grattée.
Le lendemain, portez tout juste à ébullition l'infusion, versez sur la couverture puis mixez.
Coulez ensuite la ganache dans un cercle de 100 mm de diamètre, filmé dessous.
Faites prendre au froid jusqu'à cristallisation.

Dans une cuve avec la feuille, mélangez la cassonade avec le beurre bien pommade.
Ajoutez ensuite la pâte de noisette, mélangez légèrement.
Ajoutez ensuite les poudres (farine, sel, levure chimique).
En dernier, ajoutez l'œuf, et veillez à ne pas trop mélanger et ne surtout pas foisonner.

Dans une cuve avec la feuille, mélangez la cassonade avec le beurre bien pommade.
Ajoutez ensuite la pâte de noisette, mélangez légèrement.
Ajoutez ensuite les poudres (farine, sel, levure chimique et poudre de cacao).
En dernier, ajoutez l'œuf, et veillez à ne pas trop mélanger et ne surtout pas foisonner.

Pochez les deux appareils dans deux cercles de diamètre 120 mm en prenant soin d'alterner les deux pâtes.
Faites cuire la pâte à cookie à 170°C pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
Démoulez ensuite les palets de ganache, puis posez-les sur le cookie froid.
Ajoutez des noix de pécan et des éclats de chocolat.

Gain de temps : Vous pouvez gagner du temps en préparant une seule pâte à cookie. Une fois la pâte prête, divisez-la en deux parties égales. Ajoutez le cacao en poudre à l'une des deux parties pour obtenir la pâte à cookie cacao.
Temps de repos de la ganache : Le temps de repos de la ganache est crucial pour obtenir la texture souhaitée. Assurez-vous de laisser la ganache reposer au froid jusqu'à cristallisation complète.
Conseil de dégustation : Ce cookie est délicieux mais assez lourd. Il est idéal à partager entre deux personnes.